截至1月16日，美团平台的统计的数据，能告诉你今年年夜饭预订到底有多火，它呈现出“年夜饭预订”搜索量月环比幅度，极为夸张地暴涨了256%，线上预订量同比增长幅度更是高达305%。许多餐厅自去年年末起，就开始接到不计其数、接连不停的咨询电话，一场餐饮饕餮年度超级大展早就已然拉开了庞大帏幕呢。

年夜饭预订一桌难求

散落在绿植山石间的是北京丹江渔村那60多间包房，它还配备了儿童乐园，主打家庭消费理念致使其早早被预订得一干二净。苏州黑珍珠餐厅“鼎膳·匠宴”的负责人冲着记者讲，今年以来，顾客针对含有非遗元素的菜品格外青睐，苏式重青焖肉锅饭的点单率相当之高。

南京大牌档，从去年底起便开启年夜饭套餐预售，其中3人至6人的外带套餐特别受青睐，餐饮总监李华表明，其8家店的年夜饭情况基本是订满状态，预订量跟去年同期保持持平，像水晶鸡、葱爆波士顿龙虾等这类充满喜庆氛围的菜品成为顾客特别喜爱的。

定制化需求成为主流

丹江渔村餐饮总监何平，所言说出了消费者的那般心理，即，很少有人会因低价打折而去一家陌生的餐厅吃年夜饭，毕竟这么关键重要的日子，消费者岂敢去冒险 ，所以呢，除了有固定套餐之外，今年该餐厅还推出了同价位定制服务，客人能够依据口味偏好去调整菜单的呢。

上海某个酒店的总经理鲍逸飞察觉到，年夜饭跟客房打包而成的套餐格外受到欢迎，在餐饮消费起到带动作用的情况下，今年酒店房间预订的高峰提前至除夕，入住率相较于去年同期显著提升，消费者所需求的并非仅仅是一顿饭，而是一整套团圆的体验。

预制菜登上大雅之堂

盒马门店所在的地儿是北京大兴区，这里的预制菜专区里有好多好多菜品，摆得满满当当的。有很传统的那种四喜丸子，有梅菜扣肉哈，还有创意融合的佛跳墙，那海鲜大咖也在里面。能见到的是应有尽有，啥都有。盒马即食部总经理名叫宁强，他讲今年他们专门弄硬菜这块嘿，这里有个八珍帝王蟹海鲜汇，这里面有一整只帝王蟹，还有6只海参，另外还有6只鲍鱼呢。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜谈道，他们于研发阶段就减少额外添加，而且在调味品选择方面极为慎重，自有品牌蔡长青于华东推出的片皮烤鸭套餐，其中半只达到足量的烤鸭配备了鸭饼、葱丝以及黄瓜条，能让消费者在家中就可复刻饭店一般的体验。

线上平台助推年夜饭消费

美团设立了线上年夜饭预订专区，在节前直至春节这段期间内全程展开推广，平台所上线的“年夜饭”主题团购套餐同比增长幅度超过3倍，除了大家庭的消费之外，双人以及3至4人的小家庭套餐需求一样十分旺盛，商户借助平台能够有效地提升订单量。

正在为除夕团圆饭选购预制年菜，那是北京消费者许子阳，他讲：“稍微热一下，过年的硬菜便有了，摆盘还极为精致。”越来越多像他这样的年轻人，他们追求方便省事，然而又不愿意在品质方面妥协，预制菜恰好能满足这种需求。

外带配送服务全面开花

南京大牌档所推出的一款适用于六人的年夜饭外带套餐，其原本价格为一千零八元，在商家予以优惠以及平台给予补助之后，只需六百五十六元。客户呢，能够选择在除夕当日自行去取，又或者借助美团进行预约进而可配送到住户家里，实实在在达成了人尚处于路途之中，“年菜”呢竟然提前到家的情况啦。

丹江渔村面向那些打算在家享用年夜饭的顾客，开展了“为年夜饭餐桌增设一道菜肴”的活动。顾客在购入富“甲”一方以及年年有“鱼”这两道菜的团购券以后，既能够挑选半成品自行进行加工，又能够让餐厅将菜烹饪好，然后连锅一并送到家中。当下叮咚买菜的年菜消费已然步入爆发阶段，其销量持续呈现上升态势。

特色服务让年味更浓

有人告知记者说何平表明，对于餐厅来讲，年夜饭并非那种全力突击的冲刺赛型式，而是仿佛好似更像是一场能够顺利赢取消费者予以完全信赖的心心相惜旅程。那个10人套餐，其中涵盖了4至6道精心准备的冷菜拼盘类内容，还有10道热气腾腾的热菜佳肴，另外还有2道主食以及1份精致甜品类食物哩，在保持价格并不会变动的情况之下不但进行了量感的增加，与此同时哩还特意加入了年年都会出现“鱼”这种蕴含有美好寓意象征意义代表的菜品。

为消费者持续提供“年菜到家”服务的盒马，承诺三十分钟送达。出自全国诸地的特色美食，譬如云南地区具有山区珍贵菌类食材的菌子鸡火锅呀，还有具含川渝地方特色的渣渣牛肉火锅呀，在除堂食与外带之外，让消费者不必出门就能够品尝尽全国的过年味道。年轻人既想要便捷，然而更注重味道，这些服务恰好将两者都兼顾到了。

请问你家今年年夜饭准备怎么吃？是以会选择去餐厅从而享受到相应服务，还是会购买预制菜然后在家展示一手厨艺？欢迎于评论区去分享你年夜饭的计划，点赞并且转发以便让更多朋友能够看到今年年夜饭全新吃的方法！